Þegar þú velur sojasósu geturðu metið gæði hennar með eftirfarandi einföldum skrefum:
Athugaðu merkimiðann: Innihaldslistinn yfir-gæða sojasósu ætti að vera einfaldur og skýr og innihalda aðeins grunnhráefni eins og vatn, sojabaunir, hveiti og salt. Því færri hráefni, því betra. Forðastu sojasósur með viðbættum rotvarnarefnum, gervilitum eða MSG.
Athugaðu köfnunarefnisinnihald amínósýra: Almennt hefur úrvals sojasósa hærra köfnunarefnisinnihald amínósýra, sem leiðir til ríkara umami bragðs, sem gerir hana að kjörnum vali til matreiðslu.
Litur og áferð: Ljós sojasósa er ljós á litinn, gagnsæ og gljáandi, en dökk sojasósa er dökk á litinn og hefur seigfljótandi áferð. Hágæða sojasósa hefur einsleitan lit og ekkert botnfall.
Lykt: Finndu lyktina af sojasósunni. Hágæða sojasósa ætti að hafa náttúrulegan gerjaðan ilm, ekki bitandi efnalykt.
