Kryddsósur eru samsettar kryddjurtir sem samræma bragðið af mat í sósu-líku formi. Þau eru unnin úr hráefni eins og grænmeti, kryddi og olíum og eru mikið notaðar í bæði kínverska og vestræna matargerð, sem og í tilbúnum-til-réttum. Meðal flokka eru chilisósa, breiðbaunamauk og salatsósa og eru flokkuð eftir vinnsluaðferðum (gerjað eða ó-gerjað) og eftir notkun (matreiðslusósa, krydd osfrv.).
Kínverski kryddsósumarkaðurinn náði 86.868 milljörðum júana árið 2022, þar sem chilisósa var 54,15% af markaðshlutdeild. Svæðismerki eins og Pixian breiðbaunamauk og Norðaustur-sojabaunamauk hafa rofið landfræðilegar hindranir með rafrænum-verslun. Iðnaðurinn sýnir fjölbreytta þróun; til dæmis, sveppasósa ýtir undir hugmyndina um sveppa-fæði, salatsósa hefur breyst út í hversdagsneyslu og tómatsósa er orðin einkennandi innihaldsefni í kantónskri matargerð. Nútímavörur leggja áherslu á hollari úrbætur eins og minnkað salt og fitu, með virkri tækninýjungum í vörum eins og Hubang núll-fitusósu og Heinz dýfingarsósu.
Framleiðslustaðlar fylgja nákvæmlega reglum um matvælaöryggi, sem ná yfir hráefnisvinnslu, örveruprófanir og mörk þungmálma. Fyrirtæki tryggja gæði með tækni eins og há-sótthreinsun og umbúðageymslu. Með uppfærslu birgðakeðjunnar og nýsköpun í sviðsmyndum hefur kryddiðnaðurinn myndað iðnaðarskipulag sem nær yfir bæði hefðbundin bragðefni og heilsu-meðvitaðar kröfur.
Sveppasósa: Sveppasósa er tilbúið-til-krydd sem er aðallega gert úr shiitake sveppum, blandað með sojabaunum, blandaðri olíu, fimm-krydddufti, engifer, salti og sykri. Það er hægt að para saman við ýmsa kínverska og vestræna eftirrétti, núðlur, grauta, hrísgrjón og japanskt sushi. Í kjölfar tilmæla Matvæla- og landbúnaðarstofnunar Sameinuðu þjóðanna um heilbrigt mataræði með „einu kjöti, einu grænmeti og einum sveppum,“ eru tilbúnar-til-sveppavörur sífellt vinsælli.
Chili sósa: Chili sósa er fyrst og fremst gerð úr chilipipar, með viðbættum hvítlauk (fer eftir magni og persónulegum óskum), ediki og sesamolíu. Geymt í glerkrukku er hægt að nota það sem dressingu fyrir kalda rétti, núðlur, hrærðar-frönskum og fleira.
Tómatsósa: Tómatsósa er þétt, sósulík vara sem unnin er úr ferskum tómötum.- Það hefur skærrauðan lit og einkennandi bragð af tómötum. Það er áberandi krydd, yfirleitt ekki neytt beint. Tómatsósa er búin til úr þroskuðum rauðum tómötum sem hafa verið muldir, muldir og hýði og fræ fjarlægð, síðan þéttir, niðursoðnir og sótthreinsaðir. Tómatsósa er almennt notuð sem krydd í fisk- og kjötrétti, eykur lit, sýrustig, umami og ilm. Notkun þess er lykilþáttur í að móta sérstakt bragð kantónskrar og Hong Kong matargerðar.
Salatsósa, sem er upprunnin frá Miðjarðarhafseyjunni Minorca, er búin til með miklu magni af eggjum og olíu. Þessi sósa hefur lengi skipað sess í matreiðsluheiminum. Neysla þess hefur aukist jafnt og þétt, sérstaklega nýlega meðal ungs fólks, sem mörg hver geta ekki staðist að bæta því við allan matinn sinn, þar með talið tilbúna rétti. Þeir eru oft kallaðir "mayora." Þetta er nýlega búið til hugtak sem sameinar fyrstu stafina í salatsósu með ensku viðskeyti -er eða -eða, svipað og orðin fyrir bílstjóri eða gestur.
