Ráð til að velja edik:
Athugaðu merkimiðann. Samkvæmt innlendum stöðlum ætti heildarsýruinnihald að vera tilgreint á ediki vörumerkinu. Heildarsýruinnihald er einkennandi vísbending um edik; því hærra sem innihaldið er, því sterkara er súrt bragðið. Almennt ætti heildarsýruinnihald ediki að vera meira en eða jafnt og 3,5g/100ml.
Athugaðu framleiðsludagsetningu; ekki kaupa útrunnar vörur.
Athugaðu framleiðandann; láttu ekki blekkjast af svipuðum hönnunarmerkjum. Vörur frá mismunandi svæðum tákna ekki endilega eiginleika vara frá því svæði.
Fylgstu með lit og útliti. Gott bruggað edik hefur gulbrúnan eða rauðleitan-brúnan lit og gljáandi útlit. Skýrt útlit, viðeigandi styrkur og ekkert svifefni eða set gefur til kynna góð gæði.
Finndu lyktina og bragðið. Gott edik ætti að hafa einkennandi ilm og esterilm af ediki, án óþægilegrar lyktar. Það ætti að hafa mjúkt súrt bragð, langt eftirbragð, ríkulegan ilm og enga þrengingu eða ó-bragð.
Aðgreiningaraðferðir
Bragð og ilm: Bruggað edik hefur áberandi súrt, sætt, umami og ilmandi bragð, með mildri súrleika. Blandað edik skortir aftur á móti þessar aðgreindu bragðtegundir og hefur meira áberandi súrt bragð.
Litur og útlit: Bruggað edik er mismunandi á litinn eftir tegundinni, þar á meðal dökkbrúnt, brúnleitt-gult og gulbrúnt. Það hefur gljáandi útlit, er tært og laust við svifefni eða set. Þó að bruggað edik geti myndast ský-eins og set eftir langa geymslu (þetta hefur ekki áhrif á ætanleika þess), er blandað edik eingöngu vatnslausn af ediksýru. Það er mjög skýrt og gagnsætt, en skortir ljóma. Ólíkt brugguðu ediki er það ekki viðkvæmt fyrir myglu eða skemmdum og mun ekki verða skýjað eða mynda set, jafnvel eftir langvarandi geymslu.
